川菜文化
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天回豆腐:一块豆腐 百般滋味

今年4月,成都市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名单正式公布,天回豆腐制作技艺名列其中。

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“川菜之魂”——郫县豆瓣

郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”之称。

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【视频】666!成都豆瓣红上央视啦!

今天,央视新闻在《亚洲文明对话大会特别节目》中聚焦了成都的豆瓣红,报道了郫县豆瓣生产过程的来龙去脉。

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“成都豆瓣红”成热搜新词,这个有味道的颜色是咋火的?

一场如约而至的人文盛事、一次世界文明之林的合奏交响、一个探索不同文明相处之道的崭新平台。15日,亚洲文明对话大会拉开帷幕,来自亚洲47个国家和五大洲的来客,为深化文明交流互鉴在北京汇聚一堂。

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中外嘉宾“寻香”郫都 感叹川菜不仅好吃还好玩

5月17日,作为本届成都熊猫亚洲美食节的重要体验会场之一,成都川菜博物馆迎来了一群特殊的美食嘉宾,“寻香之旅”——成都生活美学体验游活动随之展开,为全球嘉宾拉开一场美食与文化的饕餮之旅。

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总有一款成都豆瓣红是你的菜

“豆瓣”是民间最具代表性的川菜调味品,是川菜之魂。在成都,不仅是美食,文化、音乐、科技、绿道、旅游、公益……每一个领域,都有属于自己的“成都豆瓣红”。

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美食之都的“深夜食堂”

在成都老饕中口耳相传的“深夜食堂”,如同毛细血管一般分散在成都的大街小巷,时刻温暖着食客们的心和胃。

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如果熊猫爱上辣椒 那会怎么样?

熊猫,这个原本可以只靠自己的勇猛和矫健身手自在生活的肉食动物,却在当下靠着卖萌和撒娇为生,乐在其中、优哉游哉,全球人民都爱它。

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走出国门探寻“麻辣”商机 川菜在海外原来这么火

川菜在海外市场有多火?先来看一组由成都餐饮同业公会提供的“获奖名单”:成都锦上餐饮有限公司澳大利亚堪培拉店曾获“澳洲首都地区最佳中餐奖”,老房子葡萄牙里斯本店荣获“里斯本最正宗的15家餐厅”、入围“里斯本15个最佳商务场所”;作为川菜的另一代表,成都火锅也在海外探寻“麻辣”商机……

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不到2分钟吃下15颗小米辣 成都最能吃辣的是她!

辣椒俨然成为四川人每日必不可少的食材:炒菜是辣椒,火锅是辣椒,泡菜是辣椒……

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透过文物看成都美食 唐代胡人抱角杯展现成都平原多元交汇

“民以食为天”,美食无国界,15日,成都熊猫亚洲美食节正式拉开帷幕,为人们呈上一道道视觉和味蕾的盛宴。成都的饮食文化历史深厚、源远流长,而这座城市在丝绸之路上的重要地理位置也让这里的饮食文化独具特色。

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【食尚锦观城】听听THE BRIDGE廊桥背后的川菜创新故事

合江亭旁横跨河面的安顺廊桥有着悠久的历史,其最初的建筑踪迹可以追溯到元代。而现在的安顺廊桥已不仅仅是为了方便人们过河,成都人还在廊桥内开起了高档的餐厅——THE BRIDGE廊桥,将新派生活方式与建筑语言融合,成为了这座城市的符号。

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